硒是一種非金屬元素，化學符號是Se，在化學元素周期表中位于第四周期VI A族（第34號元素）。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。補硒，就是指補充硒元素的意思。硒和維生素E都是抗氧劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、減慢其變化的速度，並且它還具有活化免疫系統，預防癌症的功效。
一、硒的功效和作用
1、硒具有調節蛋白質的合成功能。缺硒易發生蛋白質能量缺乏性營養不良，染色體損傷等。
2、硒具有拮抗重金屬的作用。缺硒易發生鉛、砷、镉等重金屬中毒症。
3、硒具有抑癌抗癌作用。缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
4、硒具有抗氧化作用。缺硒容易衰老。
5、硒具有調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒易發生近視、白內障、視網膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等。
6、硒具有增強機體免疫力作用。缺硒人體的免疫能力下降。
7、硒具有抑制心血管病，保護細胞膜的穩定性和正常通透性。
二、缺硒危害
1、嚴重缺乏硒會引發心肌病及心肌衰竭。
2、缺硒可發生心血管病、克山病、大骨節病、高血壓、嬰兒猝死綜合症、溶血性貧血、肝髒壞死、心肌病、胰腺炎、肌肉萎縮症、多發性硬化症、白肌症等。
3、缺乏硒會導致未老先衰。
4、精神萎靡不振，易患感冒。
三、含硒豐富的食物
1、草莓
每100克草莓中含有0.70微克的硒。在衆多水果中，草莓算是硒含量高的水果了。草莓是很多人都鍾愛的水果，它不僅有豐富的營養，還能美白祛斑。
2、小麥
每100克小麥中含有5.36微克的硒。小麥是我們日常生活中的主食，它除了硒以外，還富有豐富的營養成分。它可以潤肺和血，益腎止血，健脾通便。而且小麥還是抗憂郁的食物，對環節壓力很有幫助。
3、菠菜
每100克菠菜中含有0.97微克的硒。小時候特別喜歡看大力水手的動畫，水手吃了菠菜就什麽都不怕了。雖然沒有那麽誇張，但是菠菜的營養價值確實是很高的。它含有豐富的胡蘿蔔素，通過人體轉換成維生素A，能維護正常的視力還有預防傳染病。
4、牛肉
每100克精瘦的牛肉中中含有10.55微克的硒。牛肉中還有豐富的蛋白質，而且還有暖胃的作用，是日常生活中重要食物之一。而且它比豬肉更接近人體需求。
5、鹌鹑蛋
每100克鹌鹑蛋中含有25.48微克的硒。在整個蛋類食物中，包括雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，它們硒的含量都是很高的。蛋類是補硒的首選食物之一。
6、白南瓜子
每100克炒的白南瓜子中含有27.03微克的硒。而且南瓜子是補中益氣的，對于久病氣虛的人很有幫助。
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